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【時報記者林資傑台北報導】美食-KY （2723） 轉投資的這一鍋餐飲集團營運穩健成長，今年推出創始火鍋品牌「這一鍋」新店型「新這一鍋」，主打3大特色強化市場競爭力，今年旗下品牌預計再展8家，年營收目標成長逾15％、挑戰達11.6億元，並以3年內IPO登錄興櫃為目標。

　這一鍋餐飲集團2012年成立，實收資本額2.55億元，其中美食-KY投資持股23％。旗下擁有火鍋品牌「這一鍋皇室秘藏鍋物」、「這一小鍋」及燒肉品牌「燒肉同話」，3品牌在台灣合計共27家店，包括「這一鍋」12家、「燒肉同話」9家、「這一小鍋」6家。

　據美食財報揭露，這一鍋2018年營收年增11％至10.1億元，維持雙位數成長。受上半年調整品牌體質影響，獲利年減11％至0.87億元，但去年下半年獲利動能已明顯回升。這一鍋副總經理簡朝立表示，2019年1～4月營收達3.5億元，較去年同期顯著成長。

　簡朝立表示，「這一鍋」、「這一小鍋」及「燒肉同話」的平均客單價分別為650、330、750元。集團每年均維持8～10家的穩健展店步調，今年預計再開出3家「新這一鍋」、5家「這一小鍋」，合計展店8家，包括今日開出的「新這一鍋」已開出3家店。

　這一鍋今（10）日於大直ATT 4 Recharge開出「新這一鍋」，簡朝立指出，全新二代店主打年輕化、平價化、視覺化3大特點，110坪店面設有120個座位，結合「這一小鍋」個人鍋模式、新增飲料、甜點自助區，平均客單價降至550元，年營收估達6千萬元。

　簡朝立表示，「這一鍋」品牌今年起均將以「新這一鍋」二代店型展店，預估今年營收可望年增逾15％、達11.6億元，淨利率則目標維持8％。這一鍋、這一小鍋目標分別展店至20家、30家，鞏固市場地位後再考慮開創新品牌。